時(shí)間：2026-02-24 11:05
來源：內(nèi)蒙古日報(bào)
新春佳節(jié)，巴彥淖爾市臨河區(qū)大街小巷的面筋店迎來一年中的紅火時(shí)刻。真空包裝的面筋堆成小山，裝袋、封口、打包等工序一氣呵成，店主們搶抓時(shí)間，全力保障春節(jié)期間的訂單需求。
一碗承載著家鄉(xiāng)風(fēng)味的巴彥淖爾面筋，正從街頭小店走向天南海北，成為巴彥淖爾人返程行李箱里最具心意的新春伴手禮。
面筋，又名釀皮，是巴彥淖爾家喻戶曉的經(jīng)典特色涼食。它以面粉為原料精制而成，口感爽滑勁道、滋味鮮香爽口，是刻在當(dāng)?shù)厝宋独偕钐幍泥l(xiāng)愁味道，更是老少皆宜的舌尖美味。對(duì)漂泊在外的巴彥淖爾人而言，他鄉(xiāng)的山珍海味，抵不過一碗家鄉(xiāng)面筋帶來的溫暖與慰藉。
走進(jìn)臨河區(qū)曙光街麗水新城院內(nèi)的福香園面筋店，濃郁醇厚的面筋香氣撲面而來，店主邢莉娜正和店員忙著打包，手腳麻利、忙而不亂?！按汗?jié)是銷售旺季，顧客絡(luò)繹不絕，外帶、快遞訂單更是成倍增長?！毙侠蚰纫贿叴虬贿呅χ榻B，“我們這家店開了十五六年，靠著地道的口味積攢了大批老顧客，老顧客又帶來新顧客，口碑越傳越廣。如今呼包鄂周邊地區(qū)都能發(fā)貨，過年期間大家吃得油膩，就好這一口清爽解膩的面筋，每天能賣出一二百碗?！?/p>
小小一碗面筋，不僅是家鄉(xiāng)味，更是連接巴彥淖爾與外地親友的情感紐帶。定居上海的巴彥淖爾人連女士，每年春節(jié)返程時(shí)，都會(huì)將巴彥淖爾面筋作為專屬伴手禮帶給同事朋友。這份跨越千里的內(nèi)蒙古特色美食，總能收獲滿滿的好評(píng)。正月初五，即將啟程返回上海的她，再次專程來到店里打包了10碗面筋?！斑@碗面筋看似普通，卻能讓遠(yuǎn)方的朋友品嘗到巴彥淖爾的獨(dú)特風(fēng)味，更能讓大家了解家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情與特色文化?！边B女士說。
在巴彥淖爾，從早餐到下午茶，從家庭小聚到親友宴請，煙火氣里總少不了一碗地道的面筋。如今，這份家鄉(xiāng)美味已跨越山海，抵達(dá)全國各地的餐桌。在鮮香四溢中，它將醇厚的河套風(fēng)味融入濃濃中國年，讓這道特色小吃，成為新春里充滿溫度的城市名片。（記者 馬芳）
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